第77章 大展厨艺(1/3)
此时高汤已经熬好，林飞注入适量的上汤和绍兴酒，使汤、酒、菜充分融合，再把坛口用荷叶密封起来盖严，然后用那个厨房里原始的老炉点上白炭，加大火力，放上坛子，开始烧煮起来。林飞开始着手另外两道菜，他把一直在火上熬的高汤取出一部分放在另外一个锅中，然后将洗净的鸡脯肉切碎打成茸，用凉的鲜汤把肉茸搅成豆浆状，倒入烧开的鲜汤中，这时鲜汤出现奇妙的景观，汤中的杂质争先恐后地吸附在肉茸上。
十分钟左右后将肉茸捞起，弃而不用，如此反复2-3次，直到把汤“清”得如开水般透澈。
拿出几颗大白菜，只留下大白菜心，用刀雕成一朵朵洁白无瑕的莲花，和几颗枸杞放入第一个汤锅中，细细烹饪，待煮熟后盛到汤碗里，一道开水白菜宣布完成。
此时佛跳墙也已经散发出香味，沸腾的水汽涌打着酒坛，林飞立刻抽出几块燃烧的白炭，降低火势改为文火，继续熬制。
林飞再把豆腐拿了出来，拿起刀来，只见刀在林飞手中如杂耍般，一块豆腐刹那间被削成若干整齐的薄薄小片，每小片厚度最多有一毫米左右，然后又切成丝状，长宽都一样，紧接着冬笋、香菇、鸡脯肉和熟火腿都切成丝，细如头发，每一根都是一样均匀细长。
厨房里的两人都呆了，这个刀工简直太牛叉了，如鬼斧神工般，目光由疑惑、惊讶，变成了崇拜。
林飞将豆腐丝放入一刚煮沸的水中，目的是将豆腐的黄豆味和豆腥味去掉，片刻后捞出来。
又取一个汤锅把剩余的高汤放入刚才切成丝状的冬笋、鸡脯肉、熟火腿、生菜、香菇等一股脑放进去煮熟。然后把豆腐丝放进，待到豆腐丝飘起稍煮片刻后，一道文思豆腐也宣布完成。
另外一直烧制的椰子鸡也接近尾声。
“上菜吧。”
此时已经七点半了，楚南风的两个朋友已经到来。
一位穿着正统西装白衬衣，身材健硕，相貌堂堂，目光威严。
一位是位老者，穿着一身唐装，头上银发苍苍，脸色红润，身姿挺拔，丝毫没有一点龙钟老态。
“南风，你这个北江的小家收拾的不错嘛！”老者爽朗一笑。
“我不喜奢华的装饰，即便是临时居住，也要凡简古朴一些。”
“凡简？就你墙上的这个老梅图就价值七位数，何谈凡简？”
楚南风哈哈一笑，“此画怎能和铜臭相提并论。”他转头看向那位西装中年男子，“老钟，都下班了，怎么还这么严肃？”
钟卫国这才露出几丝笑容，“哎！比不得你们悠闲，我一身公务缠身，身不由己啊。”
宁老笑道：“你小子既然下班了，就别摆你领导的谱，今天难得来南风家里家宴，就放松放松吧。”
钟卫国点点头，看向瞿小梅，“嫂子，准备的好酒拿上来，我要和他们好好喝一杯。”
瞿小梅嫣然一笑：“早给你们准备好了，这可是南风珍藏的玉仙酿，他平时都舍不得喝，每次都抿上几口而已，这次可给你们准备了一坛呢。”
钟卫国眼睛一亮，“玉仙酿，我好久没喝这酒了，上一次还是两年前去上京参加国会宴席时喝过，真是怀念那个味道，没想到今天能喝到，果真没有白来。”他心情大好，“要是再有几个好菜就更相当益彰了。”
刚说完，后门开了，张师傅端着一个汤碗走了进来，放进厅中餐桌，说道：“楚先生，这是林师傅做的第一道菜，叫开水白菜。”
宁老一听，诧异道：“这个菜名很普通啊，不会是开水炖白菜吧，南风，即便我们不能吃些大鱼大肉，也不能用这么清淡的菜来招呼我们啊。”
张师傅这时打开汤碗上的顶盖，一股浓冽的香气顿时飘了起来。
“香味竟然如此浓郁！”宁老立刻走到餐桌前。
浓浓的香气继续从汤盘中飞溢，只见盘中几朵翠绿的白菜花如白莲般浮在清澈的汤水上面，水中点缀着数颗小小的红枸杞如小红鱼般游戏莲叶间。
“漂亮！”宁老惊叹道：“犹如一张江南采莲图。”
他迫不及待的拿起汤匙，也不顾礼仪了，“本人先尝尝味道。”